המטבח הירושלמי העכשווי – כשהמסורת פוגשת חדשנות במסעדת מודרן

המטבח הירושלמי הוא מפגש מרתק בין תרבויות, קהילות ומסורות עתיקות. לאורך השנים התפתח בירושלים מטבח המבוסס על קטניות, אורז, ירקות שורש, דגנים ותבשילים בבישול איטי. מסעדת MODERN, הממוקמת בתוך מוזיאון ישראל, מביאה את כל העושר הקולינרי הזה אל קדמת הבמה – עם פרשנות עכשווית שמכבדת את המקור.

שילוב חומרי הגלם המקומיים — דבש תמרים מטבריה, עשבי תיבול מהרי ירושלים, ירקות טריים מהאזור ורימונים מבוסתנים מקומיים — הוא הבסיס לתפריט שמציג מחדש את המנות המיתולוגיות של ירושלים. בין המנות: סופריטו ארטישוק ירושלמי וערמונים, מעורב ירושלמי משודרג, סיגרלות אסאדו וקבב ירושלמי על טאבולה.

הקו המנחה במסעדה הוא לחלוק מנות, כדי שכל סועד יוכל לטעום מגוון רחב מהטעמים הירושלמיים. זוהי חוויה שמתאימה לכל מי שמחפש מסעדה לאירועים בירושלים, מסעדה לבר מצווה בירושלים או מקום שמציע חוויה קולינרית-תרבותית מלאה.

מעבר לאוכל, הנוף הנשקף מהמסעדה – עמק המצלבה והכנסת – יוצר תחושה של חיבור לעיר, למורשת ולתרבות. השילוב בין מיקום ייחודי, מטבח מדויק ושירות מקצועי הפך את מודרן לאחת המסעדות המובילות לאירועים פרטיים ועסקיים בירושלים.

המסעדה ממשיכה לשמור על המסורת הירושלמית אבל אינה מפחדת לחדש – וזה בדיוק מה שהופך אותה ליחודית כל כך בנוף הקולינרי של ירושלים.