המעורב הירושלמי של מסעדת מודרן – פרשנות חדשה לקלאסיקה הירושלמית

אין מנה שמסמלת את ירושלים יותר מהמעורב הירושלמי. זוהי מנה שמתחברת לשוק מחנה יהודה, לאגריפס ולמסורת המקומית שהפכה אייקון קולינרי. במסעדת MODERN במוזיאון ישראל בחרו לקחת את המנה האהובה צעד קדימה ולהעניק לה פרשנות עדכנית, איכותית ומדויקת.

בגרסה של מודרן משתמשים בנתחי בשר מובחרים במיוחד: אנטריקוט, פרגית וטחול עוף איכותי. כולם נצרבים על הפלנצ'ה בשמן זית ירושלמי כתית מעולה, יחד עם בצל טרי, שום, עשבי תיבול ועגבניות שרי. השילוב בין חומרי הגלם האיכותיים לטכניקת הצריבה יוצר מנה עשירה, טעימה ועסיסית הרבה יותר מן הקלאסיקה המוכרת.

המעורב מוגש על חומוס ירושלמי שמוכן מדי יום במטבח המסעדה. עם טחינה טרייה, פלפל ירוק חריף, פטרוזיליה קצוצה ומלח גס — מתקבלת מנה מאוזנת ומלאת שכבות טעם.

המעורב הירושלמי של מודרן הוא לא רק מנה עיקרית; הוא סיפור ירושלמי של ממש. הוא מתאים במיוחד למי שמחפש חוויה קולינרית אותנטית בעיר, ומושך אליו משפחות, תיירים ואורחים באירועים. זהו אחד הלהיטים של המסעדה והוא מבוקש במיוחד באירועים עסקיים וגם באירועי בר מצווה בירושלים בזכות השילוב בין מסורת לבין איכות בלתי מתפשרת.

למי שחפץ במסעדת שף ירושלמית שמעניקה כבוד למסורת – המעורב של מודרן הוא פשוט חובה.